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云南做茶
从鲜叶开始。
茶单随季节、采收和成茶结果而变化。顾瑞和罗卜会回到熟悉的茶地，也会从新的茶园或一批鲜叶开始；每一款茶都按它实际需要的工艺来做，再带回沙溪继续喝、继续观察。
看看我们的茶
四类茶
库存会随采收、制作与仓储变化。每个分类页列出现在或近期的茶；具体批次与年份请联系我们确认。
我们怎样做茶
回到茶山，参与制作，反复品尝。
顾瑞和罗卜做的不只是挑选成品茶。他们不断回到云南各地的茶园和村寨，从鲜叶开始参与制作——根据不同茶类，过程可能包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、氧化、日晒、发酵或陈放。他们在制作过程中反复品尝，观察每一个决定怎样改变茶的性格，以及这些变化最终怎样在杯中、身体里被感受到。
这里的“发酵”会按茶类写清楚：红茶和乌龙主要指氧化；熟普洱则是渥堆中的微生物发酵。所谓“养”或“转化”，也会根据实际情况写成静置、陈放、熟化或仓储。
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欢迎询问茶叶、陶器，或到沙溪茶室来喝茶。我们通常会在两天内回复。
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- 云南省大理州剑川县沙溪古镇寺登街49号 长守茶室
Changshou Tea House, No. 49 Sideng Street, Shaxi Old Town, Jianchuan County, Dali, Yunnan, China
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