我们上山。 我们做茶。

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顾瑞在云南山中的茶园采摘春茶
顾瑞 · 云南春茶季

在云南沙溪古镇的一条老街上，木门后茶汽氤氲。欢迎来到长守茶室。

茶从哪里来

回到山里，从鲜叶开始做茶。

懂茶，从认识茶园和做茶的人开始。顾瑞和罗卜年复一年回到同样的村寨，在采茶季留下来，与当地人一起把鲜叶做成茶。每一批茶都顺着叶子与时节而成，让一座好茶园的性格清楚地留在杯中。

寺登街49号长守茶室木门
茶室 · 寺登街49号
采茶人爬上老茶树采摘高处的鲜叶
茶园 · 采摘高处的鲜叶
制茶时戴手套的手捧起带着热气的茶叶
制作 · 手中翻动的茶叶

茶单

看看长守的茶

雨鼓景迈古树白茶陈列在长守茶桌上 01

白茶 · 安静 · 清香 · 耐心

白茶

云南白茶主要通过萎凋和干燥完成，工序少，因此鲜叶、天气、摊晾厚度和干燥时机更加直接地决定结果。有些茶后期会轻炭焙，有些只需静放等待转化。

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拆开的普洱茶饼 02

普洱 · 生茶 · 熟茶 · 随时间变化

普洱

生普洱经过杀青、揉捻、晒干，再按需要压制和陈放；熟普洱则在晒青毛茶基础上增加渥堆的微生物发酵，再退堆、压制与陈放。长守按每一款茶实际经历的工艺来记录，而不把所有普洱说成同一种过程。

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山禾晒青红茶与秋日果实 03

红茶 · 整叶 · 温暖 · 舒展

红茶

云南红茶通常经过萎凋、揉捻、充分氧化和干燥。山禾采用日晒干燥；野生红则以低温干燥保持原料本身的果香、花香和山野气息。

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在长守茶桌上冲泡无量山乌龙 04

乌龙 · 花香 · 层次 · 焙火

乌龙

无量山高海拔的青心乌龙经过萎凋、做青控制氧化、揉捻与焙火。炭焙款会走更深的焙火；虫咬乌龙则提高氧化程度，接近东方美人的蜜香风格。

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手中拿着一只手工盖碗

陶与火

茶桌上的想象力

罗卜在沙溪的工作室里手工做茶器。她的作品俏皮、带着雕塑感，也常常出人意料，让每一件器物在茶桌上都有自己鲜明的存在感。

看看陶器

我们的故事

一间小屋，慢慢变成生活

长守由顾瑞和罗卜于2015年创立。最初十二平方米的黑暗小铺，经杨师傅的手变成茶室；之后做茶的路、罗卜的陶器、书、朋友、狗和猫，慢慢把这里变成了生活。

读我们的故事
沙溪早期的长守茶室门面

影像 · 普洱生茶的诞生

普洱生茶的诞生

文章

茶山与茶室的笔记

长守原本发表的中文文章：做茶、村庄生活、陶器、动物，以及塑造这间茶室的日常。

制茶时手捧茶叶的照片

茶与生活 · 约13分钟

把茶作为道路

从一只老狗得名的茶室出发，进入云南茶、转化、山地社区，以及成为自己的漫长道路。

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欢迎询问茶叶、陶器，或到沙溪茶室来喝茶。我们通常会在两天内回复。

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来访
云南省大理州剑川县沙溪古镇寺登街49号 长守茶室
Changshou Tea House, No. 49 Sideng Street, Shaxi Old Town, Jianchuan County, Dali, Yunnan, China
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表单会把信息直接发送给长守。也可以通过邮箱或微信联系我们。

长守来信

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不定期写茶、茶背后的人与地方，以及罗卜的陶器。